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Beim Schälen von weißem Spargel bleibt oft viel Schale übrig. (Foto: CC0 / Pixabay / RitaE) Am besten kaufst du weißen Spargel zur Spargelzeit ab Mitte April bis Juni. Achte darauf, dass der Spargel aus der Region kommt, da lange Transportwege schlecht für das Klima sind. Spargel schälen (grüne nur im unteren Drittel) und in Stücke schneiden (weißen) Spargel in Salzwasser ca. 10 Minuten garen (grünen Spargel ggf.

50 ml Wasser und 20 g Butter zugeben und beiseitestellen. Grüner Spargel (Grünspargel) muss nicht geschält werden. Im Gegensatz zu weißem Spargel (Weißspargel, Bleichspargel) hat er eine dünnere und weiche Schale. Nur bei dickeren Stangen solltest Du das untere hellere Drittel schälen. Letzteres hat beim Stechen noch in der Erde gesteckt und keine Sonne gesehen.

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Beim Schälen zum Beispiel machen die grünen Stangen erfreulicherweise weit weniger Arbeit. 1 Handvoll Lila Spargel.

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In Deutschland zählt lila Spargel zu den Exoten, in Frankreich schwören Feinschmecker auf seine intensiveren und bitteren Noten. Beim Schälen von weißem Spargel bleibt oft viel Schale übrig. (Foto: CC0 / Pixabay / RitaE) Am besten kaufst du weißen Spargel zur Spargelzeit ab Mitte April bis Juni. Achte darauf, dass der Spargel aus der Region kommt, da lange Transportwege schlecht für das Klima sind. Spargel schälen (grüne nur im unteren Drittel) und in Stücke schneiden (weißen) Spargel in Salzwasser ca.

Der kann derzeit aber noch nicht gestochen werden. Ist das untere Spargelende aber weißlich-lila, sollten Sie auch grünen Spargel schälen – zumindest an diesen helleren Stellen im unteren Drittel. Der Grund: Das Spargelende hat das Sonnenlicht nicht gesehen und ist hart und holzig. In einem kleinen Topf etwas Wasser (nicht zu viel) mit einem Teelöffel Butter, einer Prise Salz und einem gestrichenen Esslöffel Zucker zum Kochen bringen. Den Spargel waschen, dann schälen und die Enden abschneiden. Den Spargel in das kochende Wass 45 Min. simpel 06.06.2016 Lila Spargel mit gebackenem Wachtelei.
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Kartoffelpuffer nebeneinander auf ein Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 ° C/ Gas: Stufe 4) ca. 20 Minuten backen.

1⁄2 cm weit, abgeschnitten werden, wenn der Spargel frisch ist. Spargel schälen, zähe Enden abschneiden. Dann die einzelnen Spargelstangen mit dem Messer oder – einfacher – mit dem Sparschäler in bandnudelartige Streifen schneiden. Limette heiß waschen, abtrocknen, die Schale mit einem Messer hauchdünn abschälen, in feine Streifen schneiden.
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Wissenswertes, Tipps & Trends rund um kaufen, kochen und genießen. Spargelsorten auf einen Die Spargelsorten; Weißer Spargel; Violetter Spargel; Grüner Spargel; Exotische Den Bleichspargel solltest du vor der Verarbeitung gut schälen und die 4. Apr. 2019 Beim Kochen verwandelt sich die violette Färbung allerdings in ein Dunkelgrün. Darüber hinaus gibt es auch Bleichspargel mit violetten Köpfen.

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Bei frischem grünen Spargel reicht es normalerweise, mit einem scharfen Messer die leicht holzigen Enden der Spargelstangen ca. 1-2 cm abzuschneiden, da seine Schale sehr zart ist. Spargel putzen, holzige Enden abschneiden und Spargel schälen) und gründlich waschen.

Spargel vor dem Einfrieren schälen Da die Spargelsaison sehr kurz ist, frieren viele Menschen einige Stangen für die übrigen Monate ein. Mit ein paar Tipps und Tricks lässt sich die Schale auch von gefrorenen Stangen schälen, doch das ist nur eine Notlösung. Ursprünglich kommt er aus Italien aus der Region um Albenga. Dort züchten Landwirte seit 200 Jahren spezielle Spargel-Sorten, und so ist auch der violette Spargel entstanden. Purpur-Spargel bildet den Farbstoff Anthocyan besonders aus und erhält dadurch seine Farbe. Der kann derzeit aber noch nicht gestochen werden. Ist das untere Spargelende aber weißlich-lila, sollten Sie auch grünen Spargel schälen – zumindest an diesen helleren Stellen im unteren Drittel.